Pinzgauer Kasnocken

ein traditionelles regionales Gericht

Zutaten für 2-3 mittlere Portionen:

250g Mehl, eine Brise Salz, 2 Eier, ca. 1/4 l Wasser-Milch gemischt, 30 g Butter zum Schwenken, 200g (oder mehr) Pinzgauer Käse oder Bergkäse, 100g Zwiebel klein würfelig geschnitten, 1/16 l Buillon, Röstzwiebel und Schnittlauch zum Garnieren.

Zubereitung:

Die Eier mit der Milch versprudeln, mit Salz und Mehl einen mittelfesten Nockerlteig machen. Diesen durch ein groblöchriges Sieb (oder durch ein verkehrt gehaltenes Reibeisen!) ins kochende Salzwasser einhobeln. Kurz (3 min.) kochen lassen, bis die Nockerl an der Oberfläche schwimmen; herausnehmen und kalt abschwemmen. Butter mit Zwiebel in einer Eisenpfanne (oder einer beschichteten Pfanne) anschwitzen, Nockerl in die Pfanne geben und klein würfelig geschnittenen Käse dazugeben. Buillon beigeben, dann wird das Gericht saftiger. Wenn sich der Käse schön zieht, Röstzwiebel drüberstreuen.
Tipp: Vor dem Servieren mit viel frischem Schnittlauch bestreuen. Dazu passen grüne Blattsalate oder auch ein Glas frische Milch.

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